现在，餐饮企业重视科技的程度前所未见。星巴克的数字化转型，麦当劳收购多家科技公司，还有更多新生的餐饮品牌如瑞幸、喜茶，更是一出生就自带互联网科技的基因。

餐饮+科技，给餐饮品牌带来怎样的变化？来自古都洛阳的米知味，给大家打了个样！

天天不重样，米知味小碗菜

米知味餐饮管理有限公司，成立于2013年5月，经过6年的快速发展，公司旗下直营店、加盟店增长至70多家。

米知味主打“天天不重样”的小碗菜，其中包括湘西小菜，家常小炒、特色养生粥、广式养生汤。单价1元~15元，面向大众消费群体，学生、家庭、上班族居多。

在发展过程中，米知味也深深体会到门店运作效率和门店管理的重要性。它的做法是，引入银盒子AI智能结算方案，用科技改造门店经营模式。

自选餐厅，收银永远是个痛

按照业态划分，米知味属于自选餐厅。相对于较正餐厅和茶饮店，自选餐厅的高峰期客流更为集中，对收银效率的要求更高。

一直以来，米知味都采用了人工收银。然而，人工收银的速度十分依赖收银员的个人能力，也难免出错。如果收银的速度稍微慢下来，短短10秒内，结算区域一定会拥堵。这不仅造成排队顾客的负面体验，更降低了新客进店率。

所以无论是开新门店，或者是新员工到岗，米知味都耗费了大量时间用于培训员工。

而银盒子为米知味提供的AI智能结算终端，让收银效率得到了稳定提升。

AI智能结算终端的构造分为4大块：

① 摄像头，能够识别每碗菜的图像；② 结算台，放置餐盘与菜品；③ 双屏POS，一面客人可看到菜品和价格，另一面可供餐厅管理员操作；④ 小白盒，识别付款码。

顾客将菜品放置摄像头下，3秒左右的时间，摄像头可识别出所有的菜品，顾客出示付款码，整体下来，最快不到5秒即可完成一笔结算。

AI的结算速度，比人工收银至少加快了一倍。

云端菜品管理，加快拓店速度

米知味成立至今，已经建立了一套完整的加盟管理体系。大到选址支持、门店装修、开店培训，小到为门店提供菜谱、餐具、营销物料等物品，以此降低门店的开店运营成本。

银盒子AI智能结算方案，进一步便利了米知味的新店开拓和加盟管理。所有的菜品图像录入系统后，都可以在品牌各门店共享，门店只需要安装好智能硬件，就能投入使用，省去了人员培训的时间，新店快速开张。

此外，菜品销售数据上传后台后，米知味也能获得更精准的市场销售反馈。比如某些菜品销量一直下降，品牌可以考虑将此菜品下架，再比如某道新品销量持续上涨，品牌可考虑将其打造为招牌菜……通过对销售数据的精准获取，能够提高品牌的市场敏感度。

目前，使用银盒子AI智能结算设备的米知味门店，AI设备的结算单量占到了总单量的75%以上。

据门店工作人员介绍，AI自助结算更加便捷，不少老客人现在都主动使用AI设备。经过门店引导后，接下来通过AI智能结算的客人将占到大多数。

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