来源 | 小猪CMS

先是1月15日“美团买菜”启动便民服务站和独立APP的同步测试，随后从3月到4月，盒马鲜生、口碑和饿了么、苏宁小店纷纷开始以不同的姿势推出自家的买菜业务，加入“买菜大军”。一众巨头“集体转向买菜”，不禁让人感叹，眼下推动新零售迭代的，和两年多前尝鲜新零售的那批人，没有本质上的区别，都是资本雄厚的大企业。

　　小猪O2O（微信ID:hefei_live）称，这一次“买菜”成为了巨头们的共识，足以说明，新零售正在步入一个新的阶段，已经迭代为“新零售2.0”.回想新零售洪流席卷之初，各家对“新”的理解都很有新意，但万变不离其宗，他们对于新零售的释义基本都和“线上线下一体化”密切相关，因此也造就了新零售1.0聚焦于综合业态的时代特色。

　　实现迭代的新零售2.0，必然也有自身的特色。

　　新零售2.0时代，线上买菜业务是如何践行新零售模式的?

　　第一，商品品类更加集中，具体为蔬菜、肉禽蛋等高频刚需的三餐食材。

　　而此前新零售生鲜品牌走的基本都是“大而全”的品类覆盖策略，除了高频刚需商品外，也会引进一些低频或小众的商品，以满足消费者的潜在需求。

　　在1.0时代，新零售覆盖的商品种类往往是没有品类限制的，“万物皆可新零售”。尽管更侧重于生鲜品类，但大海鲜等鲜活贵价商品、酒水饮料等较重商品、体积蓬松的蔬菜等等，都可能纳入同一张订单中。

　　线上买菜们依然遵循着一个根本性原则：高频刚需。应该说，新零售2.0迭代的是品类规模，留下的是品类最有价值的消费属性。

　　第二，选址“下沉化”以及“社区化”，以距离优势让前置仓主动走向客户。

　　纵观1.0时代的门店选址逻辑，在追求“餐饮+超市”这一业态模式的前提下，大家的门店选址基本都离不开大流量的商业广场。

　　但从线上买菜来看，“便民服务站”的选址首要逻辑不是流量，而是距离。相比繁华的商业广场，以辐射社区为主的货仓布局逻辑充分展现了“下沉”思路。这种去“流量中心”化的选址，是让门店和商品主动走向在家的消费者，而不再像1.0时代那样吸引消费者去门店体验。某种意义上，可以将其理解为一种极致的到家服务。

　　第三，取代门店的前置仓。

　　能够节约多余的物业、装修等成本，为消费者留下足够的让利空间。1.0时代的门店仓储一体化的模式主要是服务于“到店+到家”的综合需求，所以在大流量选址、门店优化等前提下，不仅物业成本偏高，各种需要照顾到高品质商品展示的店内装修等，也要求极高，商业化的成本更高。

　　但线上买菜提供的是到家服务，所以它的前置仓相当于“云门店”，没有特殊的地段需求，所以物业成本低，同时装修成本比起门店也要少的多。这些能够被自然节约掉的成本，就可以作为品牌的让利优势，给到消费者。另外还有一点，纯仓储、分拣功能的“前置仓”，比起需要同时考虑到店面展示、商品存储及分拣需求的“店仓一体”整合结构，在到家服务这一维度上，运营效率必然更优。

　　第四，商品轻量化、包装小型化、配送即时性，目标用户为2-3人的小家庭。

　　在前置仓和即时配送系统的辅助下，新零售2.0可以做到最快半小时送达。

　　在新零售1.0模式下，由于商品流通算法、配送系统效率的不同，各个生鲜品牌的配送时间往往也是不固定的。

　　但现在商品品类的精细化定位，决定了配送包装普遍体积小，一方面能更好地服务于人数较少家庭的商品规模需求，另一方面也能充分照顾到配送系统的承压性，最大化保证配送效率不被耽误。拿美团买菜来说，有自建的即时配送体系支撑，其实这种买菜到家的服务和日常餐饮外卖服务非常相似，都是轻量化、小包装、即时配送。

　　第五，购买渠道纯线上化，充分满足快节奏生活人群的需求。

　　前面已经提到，新零售1.0的创新主体是线下的综合实体门店，是以体验式消费为主，所以更重。而2.0阶段实现的一个最大的颠覆就是纯线上化的购物渠道，正如线上买菜推出独立APP一样。

　　纯线上化的购物渠道摈弃的是线下的体验式餐饮，但这种专注线上的模式，类比外卖等同城配送服务，能够给到消费者的必然是极致快捷的服务，这与高线城市快节奏生活人群的需求是非常吻合的。

　　新零售已经基本走过了狂热的“试错期”，现在开始步入“冷静期”。玩家们想要用更低的成本服务好消费者，并提高自身的盈利能力。围绕社区的零售生意一直前景很大，从社区便利店到社区电商，社区总是零售业的引爆点。

　　线上买菜业务是如何践行新零售模式的?总的来说，新零售迭代到2.0版本，既是出于玩家们本身的生存和进化诉求，也出于市场(消费者)对新零售服务效率升级的客观要求，因此是一种进化必然。而且纯线上化的渠道、功能更专一的前置仓，以及更轻量化的配送，都说明新零售2.0下的模式定位更轻。模式更轻意味着成本优化空间的放大，行业的盈利担子就不会那么重了。这样的新零售2.0，无疑是整个零售行业的福音。


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